Matej Šušak ''Profa''
Riječ je o 26-godišnjem širokobriješkom chefu Mateju Šušku (Profa23) koji je svojom azijskom kuhinjom oduševio sve. Najboljim su ga proglasili kolege izlagači i publika. Upravo mu je to bio završni ”poguranac” zbog kojeg se odlučio na otvaranje vlastitog sushi restorana u Dubrovniku.
Matej Šušak ”Profa” i Stevo Karapandža
Iskreno, nismo očekivali to, pogotovo ne dvostruku pobjedu na lanjskom Street Food Festu. Ova priznanja mi puno znače, pogotovo za daljnje sudjelovanje na food festivalima. To je ujedno i dokaz da se trud isplati, kazao je chef Profa za portal Jabuka.tv
Naš sugovornik završio je prestižnu Sushi akademiju u Tokiju te je znanje stečeno u japanskoj prijestolnici donio u Hercegovinu i Hrvatsku.
Sushi akademija je nešto posebno što se dogodilo u mom životu. Iskustvo odlaska u Japan je neopisivo, to je jedan potpuno drugačiji i ”normalniji” svijet od našega. U Japanu sam najviše stekao znanja o tehnikama rada s ribom i naravnom sushijem, ali stekao sam i neke nove navike svakodnevnog života, priča nam Matej svoje dojmove.
Matej Šušak ”Profa” sa svojom ekipom na SFF-u 2023.
Nakon sjajnog uspjeha na Street Food Festu 2023. godine i završetka spomenute Sushi akademije, Širokobriježanin je odlučio ispuniti svoj san o otvaranju vlastitog restorana pod nazivom Temple Food & Sushi bar i to u najpopularnijoj turističkoj destinaciji u Hrvatskoj – Dubrovniku.
Pobjeda na Street Food Festu bila je jedan od razloga otvaranja restorana. Ali već duže vrijeme to mi je bila neka želja kao i svakog kuhara. Restoran smo otvorili prije nekoliko dana, točnije 15. srpnja. Turisti su prezadovoljni našim okusima i ugodno se iznenade kada vide tri Hercegovca (nap.a. Matej i dvojica kolega) koji su se posvetili Aziji i rolanju sushija, govorio chef Matej Šušak za portal Jabuka.tv.
Osim standardna svoja dva jela koja su osvojila nepca svih posjetitelja i izlagača na prošlom SFF-u, chef Profa priprema još dva posebna jela za posjetitelje ovogodišnjeg Festivala u Širokom Brijegu.
Dolazimo s naša dva klasika, a to su wokovi i korejski sedvič. Pripremamo još dva limited edition jela, a to su Katsu Sando i Bao bunsi već poznati kao Nervozni Ante, otkrio je Profa za portal Jabuka.tv.
Profin korejski sendvič
Za kraj smo ga upitali koje mu je najdraže jelo te što ga je najviše oduševilo na proteklim festivalima u Širokom Brijegu.
Najdraže jelo mi je mamina biža, iskren je bio chef Matej te nastavio: A na Street Food Festu mi je definitivno najbolje jelo Divlji Đuro, inače jako poznat burger od ekipe Reshetke iz Varaždinskih Toplica, zaključio je u razgovoru za portal Jabuka.tv širokobriješki chef Matej Šušak Profa.
”Profa” na djelu
(www.jabuka.tv)
Hrvatska nogometna reprezentacija upisala je drugu pobjedu u skupini 1 elitne Lige nacija, u trećem…
Sušenje odjeće tijekom kišnih dana ili hladnoća zimi može biti problem. Čak do 90 posto…
Nakon kupovine novog pametnog telefona, korisnici se najčešće odlučuju za tri stvari. Dio njih zadrži…
Vrijeme je za novi kviz portala Jabuka.tv. Ovaj put vas pitamo pitanja iz kviza Tko…
S nestrpljenjem smo dočekali sezonu omiljenih šumskih plodova - kestena. Sezona kestena polako se zahuktava,…
Htjeli mi to priznati ili ne - neki od nas konzumiraju hranu za koju zapravo…
Komentari:
Jeo sam na više mjesta ,kako sushi tako opcenito cjeloukupnu azijsku kuhinju mislim barem nje 80% zasigurno,...
A vidi LI LA,nije loš uopce,al vise cjenim trud kod njega zapravo neg nešto drugo al mlad je,polako...
Novi udar na đzeparac roditelja...bez 100 KM nemožeš tu kročiti nogom
Podržavam ovo. Jest "udar" na novčanike ali bolje da nam pare ostaju ovdje nego da idemo iz opravdanih ali neopravdani razloga u tu divnu Njemacku/Svicarsku/Austriju....
Jedina velika zamjerka svim redom. Uz Mediteran Film Festival u sirokobrijeskoj, hercegovackoj, hrvatskoj, mediteranskoj, europskoj i svjetskoj povijesti, bližoj može se spomenuti i West Herzegovina Fest....odličan Festival bio a ako Boga da i bit će......nemojte hvaliti samo tuđe ideje....
Cijene kritične,ali valjda to tako ide,...nebitno
Puno je boljih "chefova" na našim prostorima pa se o njima ne piše,ali evo nek je o nekome..
Sushi Sushak ,bravo
Kofol ulaz besplatan na ovu prevaru od festivala, a cijene kao da smo u SAD-u, i onda govorimo nesto u Hrvatskoj skupo, nigdje nije skuplje nego kod nas, a los zivotni standard i place, ovo je idealan festival za uhljebe
Jednostavno je, ne ideš i nemaš šta žugat kao ni ovaj s komentarom ispod 🤷♂️
Pa ne dodjes vrlo jednostavno i sve rijeseno. Najbolje da je sve dzabana da ti i takvi budete zadovoljni, ne kosta organizatore nista ni kucice, ni smjestaji gostima, ni tri odlicna benda plus dodatni bendovi i animatori, stvarno ste smijesni. Nigdje u svijetu bez potpore VEOMA JAKIH sponzora ne bi festival ovoga tipa bio besplatan, a tebe nitko ne tjera da ista jedes ili pijes, doslovno mozes na besplatan koncert doci ako nista i sjesti na klupu iza i pojesti sendvic koji si sam donio od kuce ili sladoled, ali ne, dusa srati i zugati po svakome ko ista radi u ovoj jadnoj vukojebini i ko se oko icega trudi
tako je.
Kome je skupo nek ne ide..meni je skupo i necu otici....bio sam jednom i super je,al za mene i obitelj preskupo
On kao dečko super,al kao kuhar il kako kazete chef jos uvijek ipak daleko,al godine su ispred njega,mlad je.
Pola tih šefova nezna napraviti domaća tradicionalna jela , titula šefa se danas olako djeli ko i titula doktora , profesora itd. Većina te hrane što se izlaže je nezdrava hrana ali kako gore napisaše neki ja tamo nikad nisam bio niti ću a ostali narod neka se zabavlja i uživa. Na kraju je najbitnije da ima neki događanja u gradu pa taman ovakvih.
Pa kako ti ne posta doktor il' profesor kad je to tako lako?I nije svima do pure i reštiketine,ima još jela na svijetu!
nisam reko ali nase mije najmilije , uz duzno postovanje prema internacionalnim jelima
Sta je napraviti “tradicionalno jelo” nekakvo umijece?! Olako se dijele titule, a momak pun iskustva i obrazovao se vani, ali ti znas bolje jer napravis tradicionalnu puru… Bgt suti